Ingrédients
pour 4 personnes :
400 g de rond de gîte AOP Bœuf de Charolles
4 c. à soupe d’une bonne huile d’olive
1 bouquet de ciboulette
1 trait de jus de citron
30 g de fromage CharolaisAOP affiné (sec)
1 tour de moulin à poivre
1 oignon nouveau
Préparation :
Tailler le rond de gîte finement au couteau (ou demander à son boucher !)
Étaler les tranches de bœuf sur un plat sans qu’elles ne se chevauchent.
Mélangerl’huile d’olive et un trait de jus de citron.
Verser ce mélange en filet sur la viande.
Hacher finement un peu d’oignon et ciseler la ciboulette.
Couper le fromage de chèvre Charolais en copeaux avec un économe et réserver. Au moment de servir, parsemer de fleur de sel, ajouter un tour de moulin à poivre, la ciboulette, l’oignon finement haché et les copeaux de Charolais.