Z o o m s u r l ’ A O P
Zoom sur l’AOP, le signe officiel de qualité !
O P œ f a o l l e
Qu’est-ce qu’une AOP ?
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
L’AOP est un signe européen qui permet de protéger le nom du produit dans tous les pays de l’Union Européenne.
C’est donc, en premier lieu un nom reconnu sur le marché par les consommateurs.
Ce produit bénéficie d’une notoriété liée à la fois à un terroir de production (un climat, un type de sol, des ressources naturelles) mais aussi à une tradition et à un savoir-faire perfectionné au fil du temps. Terroir, savoir-faire et tradition confèrent au produit un caractère unique : un aspect particulier, un arôme original…
Quels que soient les types de produits, ils présentent tous, les 3 points communs suivants :
- Une (ou des) qualité(s) et caractéristique(s) spécifique(s) liée(s) à un terroir
- Une réputation,
- Un savoir-faire collectif et ancré dans l’histoire.
Pourquoi une AOP ?
La mise en place des appellations d’origine présente un intérêt à plusieurs titres :
- Pour les consommateurs : disposer d’une information vraie et transparente sur l’origine des produits ainsi que sur les méthodes de production/fabrication. L’acte d’achat devient un acte responsable.
- Pour les producteurs : possibilité d’augmenter la valeur ajoutée et donc assurer une juste rémunération, lutter contre les contrefaçons et la concurrence déloyale, différencier un produit sur le(s) marché(s), transmettre les savoir-faire entre les générations et développer de manière pérenne les exploitations agricoles et les entreprises.
- Pour les États et les collectivités locales : protéger un patrimoine national et contribuer au développement rural et territorial, fixer la valeur ajoutée et les emplois sur un territoire ;
En bref, l’AOP booste les économies locales et profite à tous !
La nécessaire protection de la Viande Bœuf de Charolles
C’est pour hisser au rang de patrimoine « cette façon de produire en harmonie avec l’environnement » que le Syndicat de Défense et de Promotion de la Viande Bœuf de Charolles a été créé. Défendre les valeurs de l’AOP, les éleveurs et les transformateurs, leurs outils de production, leur contribution au maintien d’une agriculture d’excellence et obtenir le fruit gustatif de tant de passion,telle est la mission de cette association, née en 1993.
