Le climat de l’aire géographique Bœuf de Charolles est issu d’une position de « carrefour » entre différentes influences (climat océanique atténué par des influences méditerranéennes et continentales).

Avec des précipitations moyennes (supérieures à 800mm/an) mais régulières sur l’année et des températures moyennes, il y a là un réel atout pour une pousse constante et régulière de l’herbe durant toute la période végétative.

Ce climat assure ainsi une mise à l’herbe précoce des animaux et une entrée tardive à l’étable favorisant au maximum le pâturage du début du printemps à la fin de l’automne.