N o t r e f i l i è r e
Notre filière
O P œ f a o l l e
Nombre de parcelles d’embouche identifiées
0
Nombre d’opérateurs contrôlés par l’AOP
0
Nombre d’hectare d’herbe sur la zone
0
Nombre de carcasses agréées AOP
0
Nous, les éleveurs :
166 Exploitations agricoles :
- organisées en coopératives ou non.
- Structurées en différents statuts individuels, GAEC, EARL, SAS
- Engagées dans la démarche Bœuf de Charolles par valeurs, bien avant l’obtention de l’AOC pour la plus part d’entre-nous (2010)
- Soucieux jours après jours du bien être de nos animaux, garant de la qualité de notre production.
- Soucieux jours après jours de notre richesse, notre bocage et ses herbages, garant de la typicité de notre production… pourquoi croyez vous que la météo est LE sujet !!!
La zone Bœuf de Charolles comporte environ 900 parcelles d’embouche identifiées par l’INAO sur nos fermes pour leur capacité « à fleurir » et faire prendre du grasà nos animaux. Le passage sur ces parcelles est déterminant pour la qualité gustative de nos viandes.
Carte de la filière AOP Bœuf de Charolles
Nous, les chevilles :
Charollais Viandes à Paray-le-Monial (71)
Despierres à Roanne (42)
Sicarev à Roanne (42)
Nos partenaires professionnels :
34 boucheries et 1 affineur, les Etablissement Denaux réparties sur le territoire national